基本介紹
食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
食材
主料
250g糯米粉
50g麵粉
25g綠茶粉
1個雞蛋
配料
8g糖
400ml溫水
製作步驟
1糯米粉倒入面盆
2麵粉倒入面盆
3放入糖
4倒入約400ml的溫水
攪勻成無顆粒狀
5水量以勺子能拉起一條直線為好
6雞蛋攪勻
7雞蛋倒入面盆
8攪勻
9綠茶粉是之前早就研磨好的、有條件的可以試試用抹茶粉做
10把綠茶粉倒入面盆攪勻
11煎鍋倒入油燒熱、下入和勻的薄撐漿、
用鏟子推平、因為糯米麵黏度比較大、所以之前說要比較多水
12隨著慢慢的加熱、慢慢從灰白色轉變為綠色、煎鍋要不停晃、受熱均勻點、顏色變成綠色就是好了、翻個面再稍微煎一下
13將煎好的薄撐取出放在盤子中
14切成扇形擺盤就好了
小貼士
1）綠茶用鐵觀音、香味會更濃；
2）做薄撐漿、水一定不能太少、400ML最好。
