素點更健康·跟名廚學做家常菜

內容簡介

隨著人們物質生活的極大豐富，對營養美味的不斷追求，家常菜的內涵也越來越豐富了，過去很多在宴席上才能偶爾見到的菜餚，已經成為平民百姓餐桌上的家常菜了。

面對著越來越豐富的家常菜，如何烹製，如何科學地食用，已經不僅僅是廚師們關注的問題了，它已經與每個家庭緊密聯繫起來了。本書注重了菜餚原料的普通，加工手法的簡便，同時注重選取一些製作手法新穎、色香味俱佳、較為完整地保留了菜餚營養成分的菜例。本冊介紹的是瓜蔬菜、花果餚、菇菌菜、豆腐菜等共43道素味菜的材料用量、成菜方式。每道菜分別由彩色效果圖、材料用量表、製作工藝圖，以及製作要領與成菜特點、營養成分等圖、表、文三種形式的內容組成。

名廚趙國梁詳細地介紹了每一道菜的材料、製作步驟、製作要領、成菜特點、營養成分，使讀者很容易就能製作出可口的菜餚，在一飽口福中食出健康。本書文字通俗易懂、圖文並茂、文字簡潔，不僅適宜普通的讀者消費群，還適合廣大廚師們參考。

作者簡介

趙國梁，江蘇省常州市人。曾任常州市江南春賓館行政總廚兼餐飲部副經理、分店經理；常州市和平假日大飯店餐飲總監、餐飲部經理；全國政法綜治幹部培訓中心（長安大廈）常務副總經理。常州市大白鯊餐飲有限公司副總經理。現任常州市太陽港飯店副總經理。曾應邀赴阿聯進行食雕表演，多次在省市烹飪大賽中獲獎，1998年獲江蘇省星級旅遊飯店“五星名廚”稱號。曾編著《時尚菜餚調料配方》一書。出版了《創新菜叢書》、《家常菜叢書》、《酒店菜叢書》、《江南水鄉宴》等二十多本書。主編的《鹿餚120例》、《蝦餚120例》、《蟹餚120例》、《蛇餚120例》、《藝術食雕120例》、《主題圍邊及其運用120例》即將出版。

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