基本介紹
- 中文名：紅糖包子
- 主要食材：高筋麵粉，紅糖
- 分類：麵食，清蒸，早餐，包子
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 400克 |
紅糖 | 150克 |
酵母 | 4克 |
白糖 | 一小匙 |
鹽 | 一小匙 |
牛奶 | 200克 |
水 | 少許 |
炒花生米 | 50克 |
核桃仁 | 3-4個 |
炒芝麻 | 20克左右 |
做法
1. 發麵參看椒鹽蔥香花捲 |  |
2. 紅糖餡的製作：把核桃和炒好的花生（花生衣剝不剝都可以）放在一個食品袋理用擀麵杖來回碾直到把核桃、花生碾碎。把花生、核桃、芝麻放入紅糖，加兩大匙麵粉，一大匙煉好的雞油或豬油，如果沒有加點無味的色拉油也可以，把所有的東西一起拌勻 | |
3. 麵團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可，我用的是烤箱的發酵功能，如果沒有參看椒鹽蔥香花捲 | |
4. 將發酵好的麵團放在撒有薄薄一層麵粉的案板上充分地揉壓出裡面的空氣 |  |
5. 將揉好的麵粉切成12個劑子 |  |
6. 用擀麵杖擀皮兒，中間厚四周薄，但是薄厚各自要均勻，儘量圓一點，直徑7-8cm左右 |  |
7. 將皮放到手掌內，舀兩大匙紅糖餡，有粉的一面向著掌心，放餡兒，然後向著逆時針方向捏褶子一圈收口 |  |
8. 蒸鍋中加入適量的涼水,將發酵好的包子生坯放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋放20分鐘二次發酵 |  |
9. 大火蒸15分鐘關火（上大汽後15分鐘）,再等5分鐘後打開鍋蓋取出即可 |  |
