基本信息
【菜譜名稱】 紅燒海狗魚
【所屬菜系】 全部
【口味特點】 此菜味道濃郁，肉質鮮嫩。
製作原料
用料：海狗魚750克，香菜2棵，水發
冬菇50克。調料：姜5片，蔥5段，大蒜末1湯匙，胡椒粉、香油各1茶匙，乾澱粉1湯匙，白糖、精鹽3茶匙，料酒、醬油各0.5湯匙，清湯1湯匙。
製作過程
將海狗魚殺好、洗淨、剁成長方塊，用醬油、胡椒粉、精鹽、蔥、姜、料酒醃片刻。將醃好的魚，揀去蔥、姜，抹上乾澱粉（不能抹得太多），過油炸至金黃色撈出。另將蒜米過油炸黃撈出。鍋留底油，用蔥、姜熗鍋，下入海狗魚，加料酒、清湯、
冬菇、醬油、白糖、燒片刻，大火收
