簡版蔥油雞

簡版蔥油雞是一道家常菜，主要製作材料為雞腿、蔥姜、紅椒等。

基本介紹

• 中文名：簡版蔥油雞
• 主要食材：雞腿
• 分類：家常菜
• 配料：蔥姜、紅椒等

原料

雞腿數個（或者雞半個）、蔥姜、紅椒、鹽半茶匙（約3g）、料酒一茶匙、生抽一湯匙、色拉油兩湯匙、香麻油一湯匙。

做法

1、雞腿洗淨瀝乾，用牙籤戳些洞洞，方便入味。蔥切段，姜切片，紅椒切絲；

2、用半茶匙鹽抹遍雞腿，再加一茶匙料酒，醃製30分鐘；

3、盤中放薑片和蔥段，把醃好的雞腿排在上面。入蒸鍋中，水開後大火蒸8～10分鐘，用牙籤戳入雞腿無血水冒出為好；

4、把蒸好的雞腿用冷水沖涼後，浸入冰水中；

5、雞腿涼透後，切塊裝盤，澆上一湯匙生抽，撒上蔥花和紅椒絲；

6、鍋中倒入兩湯匙色拉油和一湯匙香麻油，燒熱後馬上淋在雞塊上即可。

碎碎念

1、雞腿肉厚，上用牙籤戳洞更容易快速入味。

2、雞腿蒸好後用冷水沖涼再用冰水泡過，這樣處理過的雞皮脆脆的，雞肉嫩嫩的，非常好吃。

3、此為簡版，正版下次做，得熬蔥油。