筍子燒肉

筍子燒肉是一種菜品，主要原料為竹筍、五花肉，配料是姜，冰糖，料酒，生抽等。

基本介紹

• 中文名：筍子燒肉
• 主要食材：竹筍、五花肉
• 配料：姜，冰糖，料酒，生抽
• 工藝：燜煮

原料

竹筍、五花肉、姜，冰糖，料酒，生抽，老抽，乾紅辣椒，鹽，胡椒粉，蔥花。

做法

1、竹筍去皮洗淨後，放入少了少許的沸水中焯燙後撈出用淡鹽水浸泡；

2、五花切塊入鍋中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黃；

3、把煎好的五花肉拔到一邊，用鍋內的油煸香薑片加幾顆冰糖炒至糖化油變成黃色；

4、把五花肉炒勻，翻炒到肉上色；

5、倒入瀝過水的筍丁翻勻，加入乾紅辣椒，調入料酒，生抽，老抽翻炒；

6、加入沒過材料的開水，大火燒滾後轉中小火蓋上蓋燜煮30分鐘左右，至肉軟糯後收汁。根據各人口味調入適量鹽和胡椒粉調味，撒入蔥花後起鍋。