竹蓀滋補老雞湯

基本介紹

• 中文名：竹蓀滋補老雞湯
• 主要食材：母雞，竹乾
• 分類：湯
• 口味：香甜

製作材料：

主料：母雞1500克

輔料：竹蓀(乾)15克

調料：鹽15克,味素2克,姜15克,胡椒粉2克,料酒15克

製作方法：

1. 將竹蓀，老雞分別洗淨待用；

2. 鍋置旺火上，放入鮮湯倒入雞燒沸後打去浮沫；

3. 再下姜、料酒、胡椒粉移至小火上；

4. 燉至雞七成熱時下竹蓀、味素、鹽，粑透起鍋裝入盤內。

製作要訣：

1. 原料要新鮮且要洗淨，否則湯色差。

2. 雞要燉至熟透，否則湯味差。

小帖士-健康提示：

1. 竹子蓀富含有神經營養劑作用的谷氨酸，並具有降血壓和膽固醇的功效；

2. 中醫認為其性味甘淡，能活血祛痛，對咳嗽，弱症，傷症有止痛補氣之功效，與雞肉合烹妙不可言。