直切(生活術語)

直切，是直刀法的基本行刀技法。

基本介紹

• 中文名：直切
• 外文名：Straight cut
• 含義：是直刀法的基本行刀技法
• 操作方法：一刀筆直切下，著力點布滿刀刃
• 用途：一般用於加工無骨脆嫩的原料

直切刀法的用途廣泛，一般用於加工無骨脆嫩的原料，如嫩鮮筍、茭白、土豆等。