白辣椒炒臘鴨所屬一款美食，主要原料有臘鴨；配料：白辣椒、生薑、大蒜、香菜等，這道菜非常美味。
基本介紹
- 中文名：白辣椒炒臘鴨
- 主要食材：臘鴨
- 輔料：白辣椒、生薑、大蒜、香菜
- 工藝：炒
材料,做法：,經驗分享：,
材料
主料：臘鴨；配料：白辣椒、生薑、大蒜、香菜；
做法：
1.將臘鴨洗淨後放入鍋中加入適量的水蓋上鍋蓋煮約15分鐘後撈出，再次用清水沖洗乾淨後將其剁成小塊；
2.將白辣椒洗淨放入清水中稍稍浸泡一會兒後撈出瀝乾切碎，生薑切絲，大蒜去皮切片，香菜洗淨後切成段；
3.淨鍋置於火上，下入臘鴨塊；中火，將其炒至出油；
4.下入白辣椒與薑絲、蒜片，翻炒約2分鐘後關火；
5.下入香菜段，炒勻後即可出鍋。
經驗分享：
1.如果所用的臘鴨不是太鹹的話，可將煮改為蒸的方式，這樣更原汁原味一些；
2.我用的臘鴨比較肥，所以沒有放油；臘鴨一般都比較鹹，所以不需再放鹽了；
3.煮過之後的臘鴨要再炒至出油，這樣吃起來會比較香喔；炒臘鴨的時候火力不要太大，以免容易燒焦；
4.下入香菜之前可把火關掉，利用鍋內的餘溫把香菜炒勻即可；
