爽口涼拌木耳

爽口涼拌木耳

1) 香菜洗淨切成2cm的段,小米椒斜切成圈,蒜剁成蒜茸備用,或壓成蒜泥。

2) 用冷水將木耳浸泡約1個小時,泡好後反覆沖水洗淨,然後剪去老根,撕成大小為一口的塊兒。用開水焯燙1分鐘後瀝乾。

3) 將乾辣椒剪碎後放入碗中備用。將鍋燒熱倒入油,大火加熱,待油8,9成熱時沖入辣椒中,做成辣椒油。

4) 取一隻小碗,放入鹽,糖,米醋,用溫水調勻,調到糖充分融化即可。

5) 將木耳,香菜,小米椒,蒜茸混合在一起,倒入辣椒油和調好的汁,拌勻即可食用。

基本介紹

  • 中文名:爽口涼拌木耳
  • 主要原料:木耳
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:老少皆宜
  • 口味:清淡
原料,調料,小經驗,補充,

原料

木耳一把 大蒜6瓣 乾辣椒5根 小米椒4—5個 香菜2根

調料

油5湯匙(75ml) 鹽1/2茶匙(3克) 糖1茶匙(5克) 米醋2湯匙(30ml) 溫水2茶匙(10ml)

小經驗

1 在浸泡木耳時,最好用涼水去浸泡,這樣發出的木耳,口感好,而且沒有營養方面的流失。如果泡發木耳的水溫度過高,木耳的口感會發黏。
2 調汁的時候,一定要將糖充分化開後再拌到木耳里,所以建議大家加入一點點溫水,有助於糖的融化。
3 多吃木耳,有清理腸胃和排毒的功效。最好能每周吃2次,不管是把木耳做主料還是輔料,都應該在日常的膳食中,多多加入木耳這個健康大功臣。
4 辣椒油也可以一次性多做些,夏天快到了,做涼拌菜的機會越來越多,辣椒油,蔥油,蒜有油,花椒油等,都是涼拌菜的好朋友。

補充

木耳對上了年紀的人尤為重要,可以清理血液中的垃圾,減少心腦血管病的發生。
爽口涼拌木耳是排毒養顏和下酒的絕佳小菜。

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