基本介紹
- 中文名：燉杏仁奶豆腐
- 主要食材：鮮牛奶，甜杏仁
- 輔料：水發香菇、西紅柿、嫩絲瓜
- 調料：花生油，精鹽，味素
菜系及功效：家常菜譜
做法：
(1)把杏仁用開水浸泡5分鐘，剝去外皮。舂碎，用潔白布擠壓取其汁、放入碗內，加入濕澱粉、鮮牛奶和50克清水調和成漿。
(2)炒勺放在中火上，倒入50克清水，燒開。先將漿汁調勻，再慢慢倒入開水勺內，邊倒邊用手勺攪動，直至熬成糊狀熟透時．倒在塗過油的平盤裡，晾涼即成杏仁奶豆腐。
(3)把香菇、西紅柿、嫩絲瓜均切成薄片，把杏仁奶豆腐切成4厘米長、2厘米寬的薄片，一起裝在湯碗裡。
(4)炒勺放在旺火上，倒入黃豆芽湯、精鹽，燒開後倒入碗中的杏仁奶豆腐、香菇等，再燒開時，放入味素，即可盛入碗中。
