煎鮮蝦酥

煎鮮蝦酥，口味酥脆甘香。

基本介紹

• 中文名：煎鮮蝦酥
• 英文名：Fried shrimp cake
• 主要食材：麵粉、豬油、溫水豬肥肉、蝦肉、冬筍、，蔥花、胡椒粉、水澱粉、料酒、香油、醬油、白糖、味素、精鹽、鮮湯、花生油
• 口味：酥脆甘香

原料配方

麵粉1千克 豬油300克 溫水300克 豬肥肉200克 蝦肉200克 冬筍100克 蔥花、胡椒粉、水澱粉、料酒、香油、醬油、白糖、味素、精鹽、鮮湯、花生油適量

製作方法

1.把豬肉、蝦肉、冬筍均切成碎末寒組民棵。將鍋燒熱，先下入肥肉末煸炒，隨即下入瘦肉，蝦肉炒散，再下入冬筍、蔥花炒勻，然後加入料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉、鮮湯、味素調好味，湯開後用水淀汾著膩、淋香油，出鍋冷卻備用。

2.先取400克麵粉用200克豬油擦成乾油酥，再將100克豬油與市霸鴉溫水充分攪拌乳化，加進剩餘的麵粉和成水油麵團，稍餳。

3.把水油麵、乾油酥各揪成10個小劑，將水油麵劑子按扁，包上乾油酥，擀成長片，豎直捲起，壓協熱遍，再疊成3層壓扁，擀成圓皮包上熟餡，輕輕按扁成圓餅。

4.將平鍋燒熱，淋入花生油，把餅擺入鍋內，用精堡翻嫌中火煎制，待煎至底滲鴉章面呈組嫌婆淺黃色時，再加入適量油(油浸過餅身的一半)，煎至呈金黃色熟透即可。

產品特點

酥脆翻求和甘香。