無錫排骨方塊

基本介紹

• 中文名：無錫排骨方塊
• 主要食材：吐司麵包，排骨

用料

材料	用量
吐司麵包	1個
排骨	250g
蔥	1根
姜	3片
蒜	2瓣
八角	1個
小茴香	1茶匙
桂皮	1小段，約4cm長
香葉	1片
料酒	1湯匙
生抽	1湯匙
老抽	1湯匙
白糖或紅糖	1湯匙
腐乳汁	1湯匙

做法

1. 蔥切段，蒜切片。把八角、小茴香、桂皮、香葉放入茶包或茶球中。把排骨和1片姜放入冷水鍋中煮沸，撈出瀝淨。

2. 另取一鍋，倒油燒至8成熱，放入蔥、蒜片和剩下的薑片爆香，倒入排骨，翻炒至變成金棕色。

3. 倒入料酒、老抽、生抽、腐乳汁，翻炒上色後加水至淹沒排骨，放入糖和茶包。

4. 大火燒開後轉小火燜1小時，再轉大火收汁。

5. 燜排骨的同時，把麵包切成方塊，並用餐刀掏空中間，使麵包成為一個容器。烤箱180度預熱。

6. 把無錫排骨放入麵包內，蓋上麵包蓋，放入烤箱中烤10分鐘。