基本介紹
- 中文名：無水慢燉牛肉
- 主要食材：牛肉，薑片
- 分類：家常菜
- 口味：香味
材料：,做法：,小貼士：,
材料：
牛肉1500克、洋蔥1個、薑片20克、番茄800克、胡蘿蔔1000克、土豆1000克、義大利香草調料15克、2片肉桂葉、15克白砂糖、紅酒2湯匙（30ml）、醬油2湯匙（15ml）、高度白酒2茶匙（10ml）、鹽適量、油
做法：
1、將牛肉切成1.5厘米的方塊，洋蔥去皮洗淨切成片，將牛肉、洋蔥放入大碗，再加入糖、高度白酒、1湯匙（15ml）的油、義大利香草調料、1茶匙（5ml）的鹽拌勻，放入密封容器內冷藏醃製過夜。
2、番茄去皮切成小塊備用；加熱鑄鐵燉煮鍋（或者其他適合燉煮的鍋），放入2湯匙的油，再放入醃製好的牛肉翻炒，直到牛肉完全變色。
3、加入番茄塊和肉桂葉、紅酒一起炒。
4、燒開以後轉小火加蓋燉1.5小時-2小時，直到牛肉酥爛。
5、胡蘿蔔、土豆切成小塊，牛肉燉軟以後加入胡蘿蔔煮熟。
6、再加入土豆塊煮軟，最後加入醬油拌勻上色，再根據口味加入適量鹽調味。
小貼士：
1、因為牛肉和洋蔥在醃製後會出一些水，燉煮過程中牛肉以及蔬菜自身有足夠的水分，所以整個燉牛肉的過程無需加水，但要選擇密封性較好的鍋。
2、義大利香草調料是多種乾香草混合，包含牛至、羅勒、迷迭香、百里香等，在大型超市的調料區有售。
