烤南瓜湯

ButternutSquash是南瓜的一個品種，原產於墨西哥，也被叫做“冬南瓜”或“奶油南瓜”。其纖維比普通南瓜細膩，

基本介紹

• 中文名：烤南瓜湯
• 鼠尾草：2根
• 雞湯：5杯
• 韭蔥（切碎）：半杯

原料

名稱

烤南瓜湯屬於羹/湯，主要原料是南瓜，口味是甜，工藝是燉，難度屬於中級。

材料

1個3磅大小的奶油南瓜、鹽和現磨胡椒粉、2根鼠尾草、半杯洋蔥（切碎）、半杯韭蔥（切碎）、半杯胡蘿蔔（切碎）、3瓣大蒜（切碎）、5杯雞湯、1/4杯奶油或優酪乳油、肉豆蔻、香蔥（切碎）。

製作方法

1、切下南瓜的頸部，削去皮，南瓜肉切小塊。

2、將剩下的南瓜圓頭對切，去籽。撒上鹽和現磨胡椒粉，放上鼠尾草，350F/177C，烤1小時左右，至熟軟。冷卻後丟棄鼠尾草，用勺刮下烤熟的南瓜茸。

3、少許油，翻炒洋蔥，至軟熟，加入南瓜塊、韭蔥、胡蘿蔔和大蒜，翻炒五六分鐘。加入雞湯。改火，慢燉20分鐘。加入烤熟的南瓜茸，繼續慢燉20分鐘。

4、將食材用攪拌機或食品粉碎機打碎，過濾。鹽和胡椒粉調味。

5、食用前小火加熱南瓜湯，加入奶油，撒上少許肉豆蔻粉和香蔥。

貼士

味道也偏甜一些，有點象紅薯，所以更適合用來做“南瓜湯”或“南瓜派”。我們都有這樣的經驗：烤紅薯比蒸煮的紅薯味道香甜。小火烘烤令更多的澱粉糖化。這種甜，不是加糖能夠獲得的。不妨將南瓜先烤一下，用來做南瓜湯會更香甜。不愛吃蔬菜的孩子，只當是飲料，喜歡喝得很。