烙韭菜餅是一道由韭菜、雞蛋、乾蝦仁等食材製成的美食。
基本介紹
- 中文名：烙韭菜餅
- 主料：麵粉
- 配料：韭菜雞蛋乾蝦仁
- 輔料：花椒麵 鹽雞精
製作步驟
1.韭菜摘淨，洗淨，切碎備用。
2.雞蛋四個，打碎，放熱油鍋中煎成形後，搗碎備用。
3.乾蝦仁放熱水中泡軟，切碎備用。
4.將韭菜碎放入盆中，加入適量花生油、花椒麵，再加入雞蛋碎、蝦仁碎，調入少許鹽、雞精，充分攪拌均勻菜餡。
5.麵粉加冷水和成麵團（麵團要比平常和的硬些），餳置二十分鐘。
6.分成若干小團，分別揉勻。
7.將小麵團分別用擀麵棍擀成大而簿的圓形麵餅。
8.將菜餡均勻鋪滿在上面。
9.另擀一個同樣大小的麵餅放在上面，兩邊壓實成餅胚。
10.上鍋，開火，燒熱後，將餅胚放入，小火慢慢轉圈烙熟。
11.將烙好的菜餅，用刀，一切四開，即可上桌。
