烏冬炸醬麵

面含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種胺基酸等。

基本介紹

• 中文名：烏冬炸醬麵
• 主要食材：烏龍麵250g豬肉脯200g
• 分類：中餐
• 口味：醬香

主料

烏龍麵250g

豬肉脯200g

輔料

乾香菇6朵

姜3小片

花椰菜

胡蘿蔔

澱粉

蒜

調料

生抽

甜麵醬

豆瓣醬

料酒

糖

詳細步驟

1、先做炸醬：豬肉、香菇、姜、蒜、甜麵醬必備，喜辣的同學還可以加一種材料：豆瓣醬。

2、肉切成糜狀兒，香菇切丁，姜蒜切末兒。切好的肉糜用料酒、澱粉、生抽抓勻鹽10分鐘。

3、兩勺甜麵醬+半勺豆瓣醬+2勺水 混合成醬液，攪拌備用。

4、鍋內放油，倒入姜蒜末兒煸香。

5、隨後往鍋中倒入肉糜，快速炒散，直至肉色發白後倒入香菇丁。

6、中火炒熟香菇後改小火，隨即倒入醬液，加一小碗水用小火熬煮。

7、邊煮醬汁時邊攪拌防止糊鍋，然後加點雞精和糖，熬至自己喜歡的粘稠度關火。

8、另一鍋煮開水後，放入烏龍麵小煮到7成熟，然後加熱油和胡椒粉翻炒烏龍麵，待熟盛出。

9、胡蘿蔔切絲兒，和花椰菜一起入開水鍋中焯一下，放進烏龍麵盤中，澆上熱炸醬即可。