炸牛排

炸牛排是中國一道美味適口的菜餚，他具備牛肉嫩香、鹹鮮微辣，操作簡單的特點，是家家戶戶必備的一道菜餚。

基本介紹

• 中文名：炸牛排
• 主要食材：牛裡脊肉，雞蛋
• 口味：嫩香、鹹鮮微辣
• 工藝：炸

菜名

炸牛排

所屬菜系

中國各菜系均有不同做法

特點

牛肉嫩香，鹹鮮微辣，味美適口。

原料

牛裡脊肉800克，白芝麻20克，雞蛋50克，辣醬油25克，精鹽2。5克，味素2克，精白麵粉15克，熟花油1000克（實耗75克）。

製作過程

1、將牛裡脊肉去筋膜，切成長13厘米、寬8厘米、厚6毫米的塊，用刀面拍一拍，每塊相距6毫米剞一刀，放入瓷盆內，加入鹽、味素稍漬，入味。 2、再將50克雞蛋打勻，把漬過的牛排沾上麵粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盤內，使牛排兩面均粘上芝麻，待炸。 3、炸鍋燒熱，放入熟花生油，燒至六成熟時，逐塊下入牛排，約炸2分鐘，將牛排翻身。再炸1分鐘左右，至呈金黃色時，用漏勺撈起，控乾油，每塊切成6小塊。 4、 食用時，上桌入盤，隨帶一小碟醬油蘸食，即可。