炒地三鮮

炒地三鮮是一道菜品，主料為茄子、土豆、青椒。

基本介紹

• 中文名：炒地三鮮
• 主要原料：茄子，土豆，青椒
• 輔料：蔥、蒜、生粉
• 調料：油、醬油、白糖、鹽

材料

茄子300克，土豆200克，青椒100克，蔥、蒜、生粉、油、醬油、白糖、鹽、清湯各適量

做法

1.茄子和土豆洗淨去皮，切成滾刀塊。

2.青椒洗淨去籽去蒂，切成小塊。

3.蔥洗淨切段，蒜洗淨拍碎切末。

4.鍋中放油開火燒熱，大概油溫七成熱時，放入土豆塊，炸成金黃色後撈出瀝油。

5.再下入茄子，炸製成金黃色後撈出。再放入青椒塊，略炒幾下後撈出。

6.將油倒出，僅留少許底油，開大火燒熱，放入蔥花蒜末爆香

7.加入清湯、生抽、糖、鹽，再放入炸好的茄子、土豆和青椒，燒煮片刻。

8.加入水澱粉，大火收汁，等湯汁變得很濃後即可關火上桌。