火爆黃鱔

基本介紹

• 中文名：火爆黃鱔
• 主要食材：鱔魚，青椒

用料

材料	用量
鱔魚	八條
青椒	三個
白酒	少許
白糖	半湯匙
生抽	20ml
姜蒜乾辣椒	適量

做法

1. 黃鱔去骨，去內臟，洗淨，切段
2. 青椒切和鱔段差不多大小的塊，可以選用黃皮尖椒或者燈籠辣椒，如果喜歡吃辣的可以加入幾個新鮮朝天椒
3. 鍋燒熱入油，油七分熱倒入姜蒜，再下鱔段快速翻炒，待肉發白時沿鍋邊淋入少許白酒或者料酒
4. 加入青椒一起翻炒，加入白糖，生抽
5. 撒少許乾辣椒，加黃豆醬，沿鍋邊加少許清水，翻炒
6. 收汁出鍋