潮汕海鮮粥

食材

平底砂鍋，口徑30厘米左右，1隻蟹，4兩對蝦，另外配料色拉油、豬油、生薑、蘿蔔條、蔥花、雞精等備用。熬粥的主料要選擇上好的東北大米。

1、準備工作，可以提前2個小時將大米浸泡好，濾乾水放置一旁備用。

2、清洗蟹，將蟹剁碎，放置一旁備用。清洗對蝦，用刀將對蝦一剖為二，這樣熬粥的時候更容易入味。

3、將生米放進砂鍋，往鍋里倒入開水，要將大米全部浸過，並分別倒入一勺子色拉油和豬油，再將剁碎的膏蟹加入，用大火熬制。

4、粥可是用心熬出來的，所以在熬制過程當中，一定要用勺子適當攪拌，以免米粘在鍋底。不能讓水燒乾，往鍋里適當加熱水。

5、等到米漸漸開始膨脹時，撈出一部分米上來，用哪個熱水把米汁衝下來。過5分鐘，再進行一次，撈出來的米可作他用。

6、大概30分鐘時，海鮮粥熬得快好了，加入洗好的對蝦、薑片、蘿蔔條、雞精、鹽等，用勺子拌勻。起鍋時放入切好的蔥花，滴上幾滴麻油。這樣，一鍋美味爽口的海鮮粥便熬製成功了。可以再配上花生米等小菜，風味更佳！