潮式鹵豬腳

潮式鹵豬腳是一道菜品，主料是豬腳、雞蛋、豆腐泡，輔料是八角、桂皮、花椒、小茴、香葉、陳皮、姜、蔥、蒜、生抽、老抽、魚露、米酒、冰糖。

基本介紹

• 菜名：潮式鹵豬腳
• 難度：普通
• 主料：豬腳、雞蛋、豆腐泡
• 輔料：八角、桂皮、花椒、小茴、香葉等

做法

1.備料，看個人喜歡，量可適當
2.豬腳抄水，雞蛋煮熟去殼
3.姜切片，
4.姜蔥蒜下油鍋至金黃
5.步驟一的香料除了陳皮外放進去炒香
6.然後起深鍋，煮開水，放入上面炒好的香料，加入生抽，老抽，魚露，2：1：1的量，加入冰糖，陳皮，還有雞粉，鹽就好了，然後煮足10分鐘後，把豬腳，雞蛋放入。煮足一小時20分鐘，再加入米酒，就很香了。接著把豆腐泡放下去泡會再把滷味都撈出盤就搞定了
7.怎么樣，不錯吧

小貼士

1.用滷料包香氣沒那個足。我用油逼出香味，原本我也想著簡單，在市場買了個滷料包，可太坑爹了，裡面陳皮占了一半，花椒和蒜片什麼也沒看到。。