海參奶湯

海參奶湯是一道湯菜菜餚，湯料綠白相間，湯汁鮮香味美，營養豐富， 經過熬制而成。

基本介紹

• 中文名：海參奶湯
• 主要食材：水發海參，奶湯
• 分類：家常菜
• 口味：鮮甜
• 輔料：葵萊(冬寒菜)、白鬍椒粉

所需食材

主料：水發海參200克、奶湯1000克

輔料：葵萊(冬寒菜)50克、白鬍椒粉25克

調料：料酒、精鹽、味素、植物油、麻油

製作方法

1．將水發海參用刀開成一大片，洗淨後摁平，片成薄片，放入開水鍋內焯一下，立即撈出，再放在燒開的奶湯中，加入料酒、精鹽，再氽一下撈出，倒去奶湯。

2，將葵菜剔去筋，只取菜心和嫩莖，洗淨泥沙。

3．坐鍋點火倒油，用旺火燒至八成熱，放入整理好的葵菜略加煸炒，再加入奶湯稍煮一下(約3-4鐘)，用漏勺撈出，擠出湯汁，將葵菜抖散，放在大碗中。

4，坐鍋點火加入奶湯，放料酒、精鹽，再放入氽過的海參片，待湯燒開後，加入味素、胡椒粉，起鍋倒在葵菜上，淋上麻油即成。

食用須知

患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食海參。