泡甜蘿蔔

泡甜蘿蔔是一道菜餚，主要食材是蘿蔔和醋。

基本介紹

• 中文名：泡甜蘿蔔
• 主要食材：蘿蔔，醋
• 分類：家常菜
• 口味：甜香
• 佐料：香草、豆蔻、白酒、醪糟汁

所需食材

白蘿蔔2千克 老蒜鹽水(指泡過蒜的老鹽水)500克 新鹽水600克 特級白醬油500克 一級醋300克 黃砂紅糖400克 白糖250克 食鹽50克 乾紅辣椒60克 白酒20克 醪糟汁20克 香料包(八角、香草、豆蔻各1克、花椒2克、滑菇7克)1個

製作方法

1.選個大、鮮嫩、不空心的白色圓根蘿蔔，去蒂、根、須，洗淨，瀝乾水分，逐個切成3厘米厚的片，用鹽拌勻入盆醃3天，撈出，瀝乾澀水。

2.將各料調勻裝壇內，放入蘿蔔片及香料包，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡1個月後即成。入壇後半月左右要翻壇一次，使其受味均勻。若需貯存較久，可將蘿蔔整塊入泡。

食用須知

蘿蔔不宜與橘子、梨、蘋果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同時吃橘子等水果，可能會誘發和導致甲狀腺腫。