水果天然酵母麵包

水果天然酵母麵包

基本介紹

  • 中文名:水果天然酵母麵包
  • 主要食材:高筋麵粉,天然葡萄酵母
  • 分類:自製麵包,早餐,麵包
用料,做法,

用料

材料
用量
高筋麵粉
500克
天然葡萄酵母
300克
酒嘖葡萄乾
150克
核桃碎
80克
10克
紅糖
100克
350克

做法

1. 將水和紅糖融化加入麵團和鹽攪拌成團,加入葡萄酵母攪拌至麵團表面光滑能拉開面膜,加入葡萄乾和核桃碎攪拌均勻,以溫度30℃發酵3小時,發酵時90分鐘左右翻面一次
水果天然酵母麵包
2. 發酵至原體積的2倍大,將麵團分割成500克一個,滾圓鬆弛20分鐘
水果天然酵母麵包
3. 將麵團輕輕排氣,對摺起來
水果天然酵母麵包
4. 捲成圓柱形,接口接緊
水果天然酵母麵包
5. 放入發酵布以溫度30℃,發酵60分鐘
水果天然酵母麵包
6. 將麵團從發酵布移入烤盤
水果天然酵母麵包
7. 表面灑上低筋麵粉,用剪刀剪上刀口
水果天然酵母麵包
8. 以烤箱溫度220℃噴蒸汽烘烤35分鐘
水果天然酵母麵包

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