基本介紹
- 中文名:梅香椒麻雞
- 主要食材:肉雞腿,玉米油
- 分類:年菜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
肉雞腿 | 兩個 |
玉米油 | 適量 |
蔥 | 兩根 |
蒜 | 5瓣 |
生辣椒 | 4個 |
花椒麵 | 適量 |
辣椒油 | 適量 |
味素 | 適量 |
醬油 | 適量 |
梅子醋 | 適量 |
做法
1. 蔥、蒜,生辣椒切碎。黃瓜洗淨切片,撒微量量鹽拌勻,片刻後濾乾滲出水分 |
2. 雞腿去骨,踢成整塊 |
3. 雞皮朝下放在菜板上,在雞肉上間隔大約2cm切橫切數刀,再豎切數刀,劃成格子狀,不能破皮。這樣肉就不容易炸縮 |
4. 鍋內倒入適量油,開火燒至油八成熟,改中小火,放入切好的雞腿肉。(先煎制帶皮那一面) |
5. 煎至煎到兩面金黃焦脆。(期間視油溫實際情況調整至小火) |
6. 在炸雞腿的時候可以調製醬汁:在碗內倒入準備好的蔥、蒜、生辣椒,加入花椒麵,辣椒油、少量味素、適量梅子醋和醬油,拌勻 |
7. 在盤中擺好黃瓜片 |
8. 煎好的雞肉起鍋後,切塊。擺到黃瓜片上 |
9. 淋上步驟6中拌好的醬汁,即可食用 |