基本介紹
- 中文名:松花苕蛋
- 鮮苕:500克
- 麵粉:250克
- 蛋松:150克
原料配方,製作方法,產品特點,
原料配方
製作方法
1.選擇洗淨削皮後淨重500克的紅心鮮苕,切成大片,淘去澱粉,入籠蒸粑,晾冷後擂成苕泥,去其筋渣。用炒熟的麵粉200克拌苕泥,揉成苕面,以不粘手為度。
2.冰糖砸細,桔餅切為細粒,與芝麻、炒麵50克、白糖125克、油25克拌和成餡。
3.將苕面及餡各分成10份,逐份包餡成蛋形。
4.油倒入鍋中,用中火燒至六成熱時,下苕蛋,炸到金黃色撈起入盤。
5.鍋洗淨,倒入清水100克,下白糖75克,熬約5分鐘成糖汁,把炸好的苕蛋輕輕放入,粘上糖汁後,鏟起裹上蛋松即成。
產品特點
外形美觀,香甜可口,油而不膩。