東江春卷

東江春卷是一道以豬肉、蝦仁、魷魚等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：東江春卷
• 主要食材：豬肉（肥瘦）  蝦仁 魷魚
• 分類：大眾菜
• 口味：鹹鮮

食材

主料

豬肉(肥瘦) 500克

輔料

蝦仁 150克 魷魚(鮮) 40克 香菇（鮮） 40克 雞蛋 200克

調料

鹽 9克 味素 9克 澱粉(玉米) 140克 花生油 130克

營養功效

健脾開胃調理 便秘調理 補虛養身調理 營養不良調理

做法

1. 將豬肉剁成肉泥，用盆盛載，加入蝦仁、鹽、味素拌勻，攪至起膠，再加入切成幼粒的魷魚、香菇，與澱粉再拌勻，便成春卷餡；

2. 將雞蛋去殼，加澱粉打成蛋漿；

3. 武火燒鍋下油，將蛋漿倒入鍋內，快速搪勻，以文火將蛋漿煎成圓形蛋皮，取起；

4. 把蛋皮鋪平，放上餡料，捲成截面直徑為3.3厘米的圓柱，再切成厚2厘米的斜欖形塊；

5. 武火燒鍋下油，燒至七成熱時放入蛋卷，用文火炸至金黃色即成。