晶瑩肉皮凍

晶瑩肉皮凍是一道美味佳肴，主料是肉皮。

基本介紹

• 菜名：晶瑩肉皮凍
• 難度：普通
• 時間：1小時以上

原料

主料

肉皮

輔料

蔥、姜、料酒、生抽、八角、鹽、香葉

做法

1.肉皮涼水下鍋，大火煮開，大蔥切成蔥段，姜切成大片。
2.五分鐘後將肉皮撈出，用刀把肉皮內側的肥肉切除，之後再放入鍋中換乾淨的涼水煮
3.再次煮沸後撈出肉皮，這次用刀反覆刮肉皮內側，刮出粘液後放進溫水裡泡一分鐘。
4.鍋內倒清水燒熱，放蔥姜、香葉、八角、肉皮，倒入適量料酒和少量生抽（提色）。五分鐘後改小火燉一個小時，之後撒入少許鹽，撈出調料倒在容器里放涼即可。吃時可沾酸醋汁。

小貼士

1.肉皮所含的蛋白質是豬肉的2.5倍，而且大部分是大分子膠原蛋白，含量幾乎可與熊掌相媲美呢。

2.膠原蛋白對皮膚有營養作用，能使皮膚細胞活力增強，促進細胞吸收和貯存水分，防止皮膚起皺，使皮膚平整細膩光滑。

3.經常吃肉皮可以增加皮膚彈性延緩衰老。豬皮中大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞的老化。