日式芝士蛋糕

日式芝士蛋糕是一種糕點。主要材料是芝士、雞蛋、麵粉、牛奶等。工藝是烘、焗。

基本介紹

• 中文名：日式芝士蛋糕
• 別稱：芝士蛋糕
• 主要原料：芝士、雞蛋、麵粉、牛奶
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，脂肪
• 適宜人群：所有人群
• 儲藏方法：冷藏

原料

芝士蛋糕材料：芝士1斤、10個雞蛋、白砂糖180克、麵粉3兩、脫脂牛奶400克、泡打粉1克。

墊底用海綿蛋糕材料：蛋糕油1ml，雞蛋1隻，白砂糖1斤、麵粉1斤。

製作方法

1、在盤子裡放進蛋白和白砂糖，用打蛋器往同一方向均勻攪拌，攪至如同鮮奶油般的雪白泡沫。將芝士、蛋黃、麵粉和脫脂牛奶拌和至糊狀。然後邊攪勻邊緩緩倒入之前弄好的蛋白泡沫，擱置備用。倒入蛋液時務求使其充入大量的空氣，通過熱脹冷縮原理，焗熟之後的蛋糕就“蓬”起來了。

2、接下來要做海綿蛋糕墊底。芝士蛋糕比較鬆軟，海綿蛋糕較硬，搭配起來口感會更加豐富。雞蛋、白砂糖和麵粉共同攪拌5分鐘，再加入蛋糕油搓勻，做成一個手指關節厚度的底墊，放進焗爐以180℃焗18分出爐備用。

3、做好以上步驟後，按先海綿蛋糕後芝士蛋糕的順序放進模具里，然後放進焗爐以150℃焗1小時即可。剛烤好的蛋糕最好吃，如果無法馬上品嘗也沒有關係，要吃時把蛋糕放進微波爐加熱半分鐘，熱乎乎香噴噴的日式芝士蛋糕又再次呈現眼前。