教授油潑麵

基本介紹

• 中文名：教授油潑麵
• 主要食材：壽桃牌刀削麵，秦椒麵，購自淘寶，普通辣椒粉也行，最好是大粒的
• 分類：油潑，面

用料

材料	用量
壽桃牌刀削麵	1~2塊
秦椒麵，購自淘寶，普通辣椒粉也行，最好是大粒的	看口味適量
蔥、香菜	適量
油、鹽、米醋、生抽、味素	各適量
時令青菜	一小把

做法

1. 青菜提前洗淨，稍微掰掰，別太大個。蔥、香菜切碎。
2. 鍋中燒開水，入面，不停翻動避免溢鍋。同時，炒鍋中倒入適量花生油（其他油也行），開火燒熱油。
3. 面煮到8成熟時，鍋中放入青菜，面煮熟後，和菜一起撈出至稍微大點的碗中。
4. 此時應該炒鍋中油冒煙了，關火。此時，在碗中的面上，依次摞好香菜、蔥花和辣椒末（順序一定要對，最上面的是辣椒末，最下面的是香菜）。撒入一小勺鹽、一小勺雞精。