基本介紹
- 中文名：抹茶朱古力螺旋餅乾
- 主要食材：中粉，鹽
- 分類：餅乾
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
中粉 | 383克 |
鹽 | 1/2小勺 |
小蘇打 | 1/4小勺 |
黃油 | 280克，室溫軟化 |
糖 | 160克 |
蛋 | 1個 |
香草香精 | 1.5小勺 |
苦甜朱古力 | 85克，融化，尚溫熱 |
咖啡粉 | 1小勺 |
沸水 | 2大勺 |
可可粉 | 3大勺 |
宇治抹茶粉 | 3大勺 |
白朱古力 | 85克，融化，尚溫熱 |
糖粉 | 1大勺 |
鮮奶油 | 1大勺 |
做法
1. 混合中粉，鹽，小蘇打，備用 |
2. 黃油加糖略打發（不要打發過度，否則餅乾不容易保持形狀），逐次加入蛋液，香草香精，打發均勻 |
3. 把1切拌入2，不要攪拌過度 |
4. 麵團一分為二 |
5. 咖啡粉和沸水混合均勻，放涼。和可可粉一起加入一份麵團，切拌均勻。加入溫熱的融化朱古力，切拌均勻。把朱古力麵團等分3份，壓扁成方形，包保鮮膜，冷藏至少30分鐘 |
6. 把抹茶粉，糖粉，鮮奶油加入另一份麵團，切拌均勻。加入融化的溫熱白朱古力，切拌均勻。麵團等分3份，壓扁成方形，包保鮮膜，冷藏至少30分鐘 |
7. 把每份麵團分別在保鮮膜中間擀成18X18CM的方形，再次冷藏15分鐘 |
8. 各取一份抹茶和朱古力麵團，把兩個方形疊加，在兩層保鮮膜之間略擀一下使兩者粘連，去掉保鮮膜，緊緊捲起。用保鮮膜包起，略滾動成23CM長的均勻圓柱，冷藏3小時定型。也可以冷凍長達3個月。對剩下的麵團做同樣操作 |
9. 切成0.6CM厚度的薄片，放在鋪油紙或油布的烤盤上，中間間隔大概2.5CM |
10. 放入預熱到175C的烤箱內烤12-14分鐘，至邊緣上色 |
