扇藝乾巴菌

原料

主料

凍乾巴菌200克

配料

青椒50克、韭菜5克、紅椒1個、雞蛋1個、豬油20克、冬瓜400

克、高湯200克

調料

鹽3克，味素、雞精各2克

製作方法

1乾巴茵用熱水解凍洗淨，把水分除乾，青椒切成粒，韭菜飛水，紅

椒帶稈的一段切成4厘米長，然後用小刀花一下，用水氽著備用。雞蛋用

蛋黃，在鍋里煎成蛋皮，然後切成長絲，冬瓜長形，厚1 5厘米，長6厘

米，寬邊3厘米，另一邊1厘米，中間挖空。

2用高湯調入2克鹽和雞精、味素各1克，調好後把冬瓜放在湯里煮

熟，取出備用。

3用韭菜把切好的蛋絲一頭捆起來，用紅蘿h雕兩個銅錢，飛水串入

韭菜上，韭菜的一頭穿到紅椒裡面。

4炒鍋上火，下豬油先把乾巴菌炒香，再加入青椒炒幾下、調味，然

後裝入熟的冬瓜方裡面。裝好後選一個大圓盤把冬瓜方擺成扇子形，最好

把穿好的紅椒韭菜、蛋黃絲放在扇尾做點綴即可上桌。