成都芝麻湯圓

成都芝麻湯圓，四川小吃，歷史悠久，有煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯的特點。

基本介紹

• 中文名：成都芝麻湯圓
• 主要食材：糯米500克、大米75克、黑芝麻70克、白糖粉300克、麵粉50克、豬油200克、白糖及麻醬各適量。
• 分類：四川小吃
• 口味：滋潤香甜，爽滑軟糯

製作材料

糯米500克、大米75克、黑芝麻70克、白糖粉300克、麵粉50克、豬油200克、白糖及麻醬各適量。

製作方法

1、將糯米、大米淘洗乾淨，提前浸泡48小時，磨前再清洗一次。

2、用適量清水將米粒磨成稀漿，裝入布袋內，瀝乾水分成湯圓面（多餘的湯圓面可以掰成小塊曬乾，可長期保存）。

3、將芝麻去雜質，淘洗乾淨，用小火炒熟、炒香，用擀麵杖壓成細面，加入糖粉、麵粉、豬油（熔化），揉拌均勻，置於案板上壓緊，切成1.5厘米見方的塊，備用。

4、將湯圓面加清水適量，揉勻成光滑的麵團，分成30塊，分別將小方塊心子包入，搓成圓球狀的湯圓。

5、將一大鍋水燒開，放入湯圓後轉中火，待湯圓浮起，放少許冷水，保持滾而不騰，待湯圓翻滾膨脹即熟。

6、將適量白糖、麻醬加水調成麻醬小碟，湯圓蘸取適量麻醬食用。