巴國風味兔

兔肉洗淨，砍成方丁； 用生薑、鹽、蔥、料酒碼味30分鐘；泡姜、泡海椒改成丁待用；鍋入色拉油燒至七成熱，放入兔丁燒至呈棕紅色時撈出。

基本介紹

• 中文名：巴國風味兔
• 主要食材：兔肉
• 分類：川菜
• 口味：鹹鮮味

菜品信息

菜系及功效：川菜 減肥菜譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜

口味：鹹鮮味 工藝：炒

製作材料

巴國風味兔的製作材料：

主料：兔肉1200克

調料：姜10克,大蔥15克,辣椒(紅,尖)35克,鹽10克,白砂糖5克,胡椒2克,料酒25克,味素2克,香油5克,色拉油100克

製作步驟

1. 兔肉洗淨，砍成方丁；

2. 用生薑、鹽、蔥、料酒碼味30分鐘；

3. 泡姜、泡海椒改成丁待用；

4. 鍋入色拉油燒至七成熱，放入兔丁燒至呈棕紅色時撈出；

5. 鍋留底油，炒泡姜、泡海椒出香味；

6. 加入鮮湯，吃好味，放入兔丁，汁水快乾時，調入味素，淋入香油，炒勻起鍋裝盤即可。

巴國風味兔的製作要訣：

1. 炸兔丁時油溫要高，否則影響口感；

2. 汁水快乾時才能淋香油；

3. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克，需泡姜適量。

小帖士

健康提示：

1.兔肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物，是典型的高蛋白質、低脂肪食物。

2.糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。