《巧廚娘煲滋補湯》是2012年青島出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：巧廚娘煲滋補湯
- ISBN：9787543678507
- 頁數：192頁
- 出版社：青島出版社
- 出版時間：2012年1月1日
- 裝幀：平裝
- 開本： 16
內容簡介,目錄,
內容簡介
《巧廚娘煲滋補湯》根據中醫養生理論，針對不同季節、人群、臟器以及不同的保健目的，選擇相宜的食材，教您煲制營養美味的湯煲，總計200餘款。書中將每道湯煲的功效做了明確標識，還有詳細的分步圖。即使是新手，只要翻開本書，也能輕鬆煲出一碗好湯。
目錄
Part 01煲湯常用 才與中藥
煲湯常用食材的四性、五味
及其保健功效
食物的四性及其保健功效
食物的五味及其保健功效
食補的種類
煲湯常用的滋補類中藥材
滋補原則：根據季節變化靈活調整
冬令進補是相對的
進補應隨季節與個人情況變化
Part 02 巧廚娘四季滋補湯
春季滋補湯
春季氣候特點
春季進補原則
春季進補適用食物
春季進補適用中藥
花生紅棗鯽魚
蛤蜊薺菜肉丸
薺菜雞丸
玉竹白果煲豬肚
群菇燉小雞
枸杞雞肝湯
夏季滋補湯
夏季氣候特點
夏季進補原則
夏季進補適用中藥
夏季進補適用食物
絲瓜瘦肉湯
大醬海帶湯
海帶冬瓜豆瓣湯
蝦仁冬瓜湯
蛋花瓜皮湯
竹筍瓜皮鯉魚湯
酒釀蘆薈
薏米燉雞
芙蓉銀耳
秋季滋補湯
秋季氣候特點
秋季進補原則
秋季進補適用食物
秋季進補適用中藥
銀杏燉鴨條
淮山兔肉補虛湯
罐燜鴨塊
什錦鴨羹
筍燴烤鴨絲
筍片菜心燉麻鴨
竹筍香菇湯
牡蠣雞蛋湯
冰糖枸杞百合
荸薺雪梨鴨湯
鳳梨雞片湯
川貝梨煮豬肺
銀耳梨片湯
燴黃梨羹
冬季滋補湯
冬季氣候特點
冬季進補原則
冬季進補適用食物
冬季進補適用中藥
三羊開泰
蘿蔔豆腐燉羊肉
魚羊鮮
羊肉蝦皮羹
羊肉番茄湯
玉米羊肉湯
鮮人參燉雞
汽鍋雞
參芪雞湯
五更腸旺
酸辣肉丸
海參首烏紅棗湯
Part 03 巧廚娘特定人群營養湯
根據體質進補
常見體質類型及表現
不同體質進補原則
根據年齡進補
老年人營養湯
老年人飲食原則
老年人進補禁忌
鮮人參燉老鴿
清蒸人參雞
沙鍋野雞
海鰻雞骨湯
豆腐鰍魚湯
花旗參木瓜煲排骨
南瓜四喜湯
南瓜蔬菜湯
南瓜紅棗排骨湯
木耳肉片湯
孕婦營養湯
孕婦進補須知
黃豆芽蘑菇湯
雞腳鮑魚
白菜紅棗燒肉煲
板栗煲尾骨
奶湯雞脯
桂圓雞蛋湯
產婦營養湯
產婦飲食原則
產婦進補禁忌
鮑汁魚肚燴木瓜
花生煲豬爪
什錦豬蹄湯
豬蹄瓜菇煲
豆腐豬蹄湯
黃芪牛肉
羊肉奶羹
羊排燉鯽魚
蓮子燉烏雞
清湯鱔背
鰱魚絲瓜湯
豆腐絲瓜鱅魚頭湯
絲瓜蝦米蛋湯
兒童營養湯
兒童飲食原則
兒童進補禁忌
豬肝豆腐湯
濃湯菌菇煨牛丸
布袋雞
平菇蛋湯
鶉蛋豬血湯
香菇干貝湯
羊肉丸子蘿蔔湯
紅棗燉兔肉
海鰻湯
牡蠣鯽魚湯
牡蠣金針鴨湯
豆腐田園湯
Part 05巧廚娘五臟養生湯
養心安神助眠湯
人參桂圓燉豬心
豬心紅棗湯
百合紅棗湯
大棗冬菇湯
蓮子百合燕窩
蓮棗桂圓羹
養肝明目湯
菊花豬肝湯
銀耳豬肝湯
薺菜豬肝湯
白芨羊肝湯
苦瓜肉片湯
苦瓜豆腐湯
健脾養胃湯
龍眼山蓮湯
花生小豆鯽魚湯
生薑鯽魚湯
薑母鴨
參竹老鴨湯
柑橘山楂湯
養肺潤肺湯
杏仁麻黃豆腐
冰糖銀耳橘瓣羹
杏仁蘿蔔肺
心肺燉花生
百合肚肺
百合燉鴿
龍眼蟲草燉鮑參
補腎強身湯
團魚枸杞羊肉煲
腰花木耳湯
胡蘿蔔燉牛尾
鵪鶉冬瓜煲
清燉雞
竹筍燉雞
狗肉枸杞山藥湯
山藥羊肉湯
黑豆鯉魚湯
Part 05 巧廚娘調理保健湯
食材預處理
