製作
嵊州遊子的最愛首先要有嵊州特製年糕，要不怎么做都不正宗。 第一步:把嵊州麻糍(年糕)切成小條;切好
鹹菜,肉絲,大蒜，準備好雞蛋．豆腐（最好是嫩豆腐，盒裝的），筍絲或
茭白絲（根據個人口味） 第二步：把打好的蛋放到油鍋里煎成薄蛋餅，然後拿出來切成絲 （注意在煎蛋的時候油溫不要太高，油不要放太多） 第三步：把麻糍放到油鍋里炒，炒得有點軟軟的，微黃，飄香，出鍋待用。然後把鹹菜，大蒜段，筍絲或茭白絲，肉絲也進鍋炒至出味，再放入麻糍一起炒幾下，再放調料進去．然後倒進開水，燒至滾，再把豆腐，蒜葉也倒進去一起再燒一會兒． 第三步：燒好後把蛋絲倒進去再燒一會 嵊州
炒年糕口感
純晚米製成的年糕絲絲韌滑，細味甜糯。配以新鮮的蔬菜、鮮嫩的豆腐、入味的
鹹菜，將湯汁調得微稠美味。撒上金黃的雞蛋絲，增香添色。一碗
炒年糕葷素搭配，虛實有致，色彩誘人，可謂美食絕品。
