山賊燒雞飯

基本介紹

• 中文名：山賊燒雞飯
• 主要食材：雞腿，菜花
• 分類：飯

用料

材料	用量
雞腿	2隻或者由你加量
菜花	100克
花椰菜	100克
胡蘿蔔	100克
生抽	適量
料酒	適量
醪糟	1小勺
黑胡椒粉	適量
紅酒	1小勺
水澱粉	適量
雞精	少許
鹽	少許
白糖	適量

做法

1. 雞腿肉去骨，在皮上切豎刀，不要切斷。然後加生抽丶料酒丶醪糟丶黑胡椒粉丶紅酒醃製。
2. 醃製肉的過程中，燜飯。切菜花丶花椰菜丶胡蘿蔔。按平時在外面吃到大小切。鍋中加水，放剔下來的骨頭煮沸，加入少許雞精。撈出骨頭，放入切好的菜，加少許鹽，煮一會兒撈出。
3. 雞腿肉醃30－40分鐘，用平底鍋，放少許油，雞皮向下小火煎。待煎至金黃色，翻面煎雞肉那面。稍微煎一下將剛才醃製雞肉的汁倒入鍋中，加少許水，適量糖，慢慢燉至雞肉軟爛。
4. 盛飯入碗。將燉好的雞肉取出，切條，和菜一起放在飯上，注意造型。將鍋中湯汁勾芡，淋在雞腿上。完全！