富平瓊鍋糖是陝西省東府有名的風味小吃，富平特產瓊鍋糖亦是中外遊客選購品嘗的地方風味特產之一。瓊鍋糖尤以古頻陽縣鳳凰城（今渭南市富平縣流曲鎮）生產的成糖，富平流曲鎮的瓊鍋糖據今已有數百年的製作歷史。因其香酥脆甜、口嚼味美、佐料考究，歷來為民間傳統的消食潤肺、健脾補腎之保健珍品，由於該糖忌熱怕潮，只宜冷天小批量生產，故成為傳統的年節、冬令稀有天然綠色食補佳品和饋贈親朋好友的上乘禮物。
基本介紹
- 中文名：富平瓊鍋糖
- 主要原料：小米，大麥芽漿
- 是否含防腐劑：否
製作方法,相關典故,
製作方法
瓊鍋糖選用優質井水與上等精細小米蒸餾，與大麥芽漿攪拌發酵淋汁，用鐵鍋熬成糊狀 "灶糖" 取出冷卻，再在蒸汽加熱中反覆擰條拉扯，使糖色由黃變白如瓊，然後與炒熟的白芝麻，再配花生仁、核桃仁、冰糖、白砂糖、果脯、陳皮等分層置於瓷缸內熱燜，最後混壓成餅，刀切成條，即成香味醇濃的風味食品瓊鍋糖。
相關典故
孫丕揚小時候家裡很窮，但少年時代的孫丕揚人窮志不窮，他決心發奮讀書，將來報效國家。為了排除干擾靜心讀書，孫丕揚一個人偷偷搬進街北的姑姑庵。這姑姑庵年久失修，破破爛爛，夏不遮雨，冬不擋寒，牆上織滿了蜘蛛網，香案積滿了灰塵，已經好久沒住人了。孫丕揚稍加收拾，在這兒一苦讀就是幾年。
富平瓊鍋糖
富平瓊鍋糖白駒過隙，光陰荏苒。孫丕揚在庵內苦讀，不覺已過弱冠，仍未婚娶。流曲鎮附近有一女子，因面貌生得醜陋，年過二十還未許人。看著與醜女同齡的姑娘都已出嫁，做父母的豈能不愁。這女子面貌雖醜，但聰明賢淑，勤勞善良，胸懷大度，非一般女子可比。對世人的冷嘲熱諷，譏笑挖苦，她常常淡淡一笑了之，從不在心裡去。父母心急，多次催促她考慮自己的終身大事，醜女只是不慌不忙地說：“良鳥擇林而棲，婚姻乃人生大倫，豈可草率從事？”鄰家一些人聽見了，都暗暗笑她自不量力：“真是懶蛤蟆想吃天鵝肉，也不撒泡尿自己照照。”而醜女聽了，一點不生氣，只嫣然一笑也就過去了。
偶經庵前，忽聽庵內傳來琅琅的讀書聲。醜女心想“古人說，里閭出將相，寒門出才子。此人如此靜心苦讀，將來必成大器，不由得產生了幾分愛慕之心。打問行人，才知道是孫丕揚在裡邊讀書。
醜女回家告訴父母，托人做媒。但孫丕揚一貧如洗，連自己的生活都很難維持，哪有婚娶的錢，連連對媒婆搖頭說：“請媽媽不要取笑了。我一介窮書生，有誰會嫁給我？”孫丕揚一邊說一邊仍埋頭看他的書。媒婆急忙分辨，說：“真的，姑娘親口對我說的，非你不嫁，財禮分文不要。”孫丕揚一看媒婆那認真的樣子，心裡倒有幾分好笑，反問了一句：“你說這樣能行？”媒婆忙說：“沒嘛噠，準行。”孫丕揚說：“你說行就行，到時候我可給你要人哩！”說完又埋頭讀他的書。
孫丕揚根本無心聽，只不過和媒人開開玩笑，避免糾纏而已。媒人走後，孫丕揚也就很快忘得一乾二淨。有一天，姑姑庵前突然吹吹打打，抬來一頂花轎。孫丕揚正在庵內靜心讀書，忽聽門外瑣吶喧嚷，人聲鼎沸，心想，這庵已經久不來人了，有何人在門外喧譁？慌忙出站來看，誰知正好和媒婆碰個滿懷。媒婆一見是孫丕揚，一把拉住，大聲尖叫：“姑爺來了。”孫丕揚懵懵懂懂，還不知是咋回事。姑娘聞言下了轎，人們簇擁著他們進了姑姑庵，拜了天地，把他們送進孫丕揚的寢室，眾人便完事告退。
原來媒婆看孫丕揚滿口答應，信以為真，急急忙忙跑回去，把訊息告訴醜女。醜女歡天喜地，日夜難寢，又怕夜長夢多，要求立即成婚。父母苦口婆心相勸，醜女一點也聽不進去，只好隨她便了。醜女人雖醜但心明眼亮，她仔細想過：孫丕揚專心讀書，立志成名，對婚娶並無舉興趣，與自己成婚不過一句戲言而已。如果早通知她，必壞大事。何不給他來個假戲真做，突然襲擊，生米做成熟飯，不由他不認。
庵內冷冷清清，孫丕揚如在夢中，但醜女卻懷裡揣著一團火，焦急地等待著孫丕揚揭蓋頭。孫丕揚深悔戲言成真，騎虎難下，在洞房徘徊直到深夜，才無可奈何地揭了新娘子的紅蓋頭。一看不覺大吃一驚，新娘子一口大黃牙，滿臉大麻子，頭上長滿禿瘡，人又黑又老。如此醜陋的女子，實在少見。不覺連連叫苦，後悔萬分。但事已如此，也只好認命了。
成婚之後，孫丕揚依然吟詩作賦，夜夜苦讀，銳志不減。醜女紡線織布，縫縫補補，日夜勤勞。天天給孫丕揚好茶好飯，夜夜陪孫丕揚讀書到五更。小夫妻還在院裡開荒種菜，栽花種草。醜女的到來給孫丕揚貧寂寞的生活帶來幾分溫馨，幾分歡樂。小倆口男讀女織，相敬如賓，相濡以沫，生活雖然貧苦，卻也感到無比幸福。孫丕揚不覺又湧起一陣高興，遂提筆一揮，改姑姑庵為“耕讀齋”。
為讓孫丕揚安心讀書，醜女日夜操勞，從無怨言。看到丈夫矢志不愈，日夜苦讀，身體瘦弱了許多。醜女十分擔心，怕他熬壞了身體，便想方設法把飯菜做得有滋有味、香甜可口，好讓丈夫多吃點。醜女還用大麥做成麥芽糖，加上小米、芝麻製成芝麻糖，給孫丕揚作早點夜宵。這種芝麻又酥又脆，又香又甜，又有營養，又容易消化，孫丕揚十分喜歡吃。醜女就天天給他做。
後來孫丕揚做了大官，當了明朝太子太保、吏部尚書，還經常讓妻子給他做芝麻糖吃。這芝麻糖就是現在的流曲瓊鍋糖。
