麻辣香鍋源於重慶縉雲山農家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點。據說，當地人平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃，而每當有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，腐竹因為事先炸過，可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來，成就了“一鍋香”。 基本介紹 中文名：家常麻辣香鍋主要食材：香葉，草果，燈籠椒，午餐火腿，千張，凍豆腐分類：家常菜，重慶菜口味：風味獨特，麻辣製作時間：20分鐘 菜品材料,做法,營養價值, 菜品材料香葉，草果，燈籠椒，麻椒，百葉，毛肚，午餐火腿，千張，凍豆腐，金針菇，平菇，香芹，大白菜，黃豆芽，香菜。做法1.百葉毛肚洗淨用滾開水燙過後瀝乾備用。2.午餐火腿、凍豆腐切成0.5厘米厚的片狀，千張切寬條。3.金針菇、平菇洗淨後用開水燙過擠乾水分備用。4.大白菜用手撕成小塊，香芹、香菜切段，黃豆芽洗淨瀝乾。5.鍋內放油（比平時炒菜要多一些油），油開始冒煙後，火關到最小，將準備好的香葉、草果、燈籠椒和麻椒放入（關小火是為了防止油溫過熱導致材料炸糊），炸出香味。6.放入百葉毛肚先炒，然後放入午餐火腿片，然後是菌類、千張、大白菜、香芹、黃豆芽，由於凍豆腐易碎，所以最後放入，每放入一種食材就翻炒幾下。7.放入鹽和雞精，蔬菜九成熟時放入香菜段翻炒，香菜味道四溢後關火出鍋。營養價值營養豐富
