家常紅燒鯿魚

家常紅燒鯿魚是一道以鯿魚、食用油、料酒、生抽為食材，倒入鍋中翻炒烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：家常紅燒鯿魚
• 主要食材：鯿魚，小香蔥50克   姜蒜適量
• 分類：家常菜
• 口味：香甜可口

食材

主料： 鯿魚700克。

配料： 小香蔥50克、姜蒜適量。

輔料： 食用油、料酒、生抽、老抽、鹽、糖各適量。

做法

1.所有食材準備好；

2.鯿魚清洗乾淨，處理好魚身的鱗片以及內臟，撕去內部的黑膜；

3.洗淨的魚，瀝乾水分，在魚身切幾道口子，均勻的抹上薄薄的一層鹽；

4.將香蔥洗淨，切成小段；

5.炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放姜蒜爆香；

6.關火，將魚拿到鍋內，然後再開火，防止魚身未乾的水遇到熱油，濺到身上燙傷；

7.中火煎魚，不急著翻魚身，等一邊煎的金黃，再翻面，怕粘鍋，可以用鏟子輕輕地鏟起魚身，然後再放下；

8.依次加入料酒、生抽、老抽、糖；

9.加入適量的水，沒過魚身即可，燒開，中火慢燉7到8分鐘；

10.湯汁快收乾的時候，將魚裝到盤子內，湯汁留在鍋內；

11.大火燒滾湯汁，並用水澱粉勾芡，勾好芡汁後，將湯汁均勻的淋在魚身，撒上香蔥即可食用。