家常揚州炒飯是一道美味佳肴，主要食材是雞蛋，米飯，火腿等，調料為鹽、紹酒等。通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：家常揚州炒飯
- 主要食材：雞蛋，米飯，火腿
- 調料：鹽、紹酒
- 配料：水發海參、熟地方雞腿肉
簡介,用料,做法,標準,
簡介
咱這純屬家庭版的，各位千萬別又跟我急赤白臉的說俺不正宗，俺這純屬俺家冰櫃有啥就用啥。我較著味兒還不賴！
用料
做法
1.北極蝦自然化凍包出蝦仁，火腿、成略小於青豆的方丁
2.雞蛋打入碗內，加鹽、蔥末攪打均勻
3.炒鍋上火燒熱，放入油，放入雞蛋滑散
4.放入、青豆、蔥末、胡蘿蔔、玉米翻炒均勻
5.加入火腿粒炒勻烹入少許紹酒
6.加入蝦仁炒勻加少許鹽、胡椒粉調味
7.加入隔夜米飯迅速翻炒，粒粒米飯噴香即可出鍋
標準
“揚州炒飯”新標準規定了正宗揚州炒飯要以特等秈米飯、鮮雞蛋為主料，以水發海參、熟地方雞腿肉等8種材質為配料，按特定的流程炒制而成。其中，揚州炒飯主料：秈米飯、鮮雞蛋3—4隻；揚州炒飯配料：水發海參、熟地方雞腿肉、中國火腿肉、水發乾貝、上漿湖蝦仁、水發花菇、淨鮮筍、青豌豆。同時，新標準公布了製作方法。
本標準由揚州市質量監督局發布的最新的揚州炒飯標準，這是的屬於地方標準，有一定的強制性。”邱楊毅稱，市相關部門將會給部分餐飲企業授予《揚州炒飯標準製作指定單位》的稱號，如果這些企業不按照標準來炒飯，將會被摘牌。
