奶香茯苓饅頭是一道美味的麵點，主料有麵粉、茯苓粉等，輔料是酵母粉、牛奶等。該美食主要通過將饅頭放入鍋中蒸製而成。
基本介紹
- 中文名：奶香茯苓饅頭
- 主要原料：麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 口味：香口
製作方法,小貼士,
製作方法
1、將麵粉、茯苓粉、酵母粉混合，倒入牛奶。
2、先用筷子攪拌成絮狀，再反覆揉勻成光滑的麵團。
3、放入容器中，蓋好蓋子，在溫暖處發酵約40分鐘至兩倍大。
4、發酵好的麵團放到案板上再反覆揉一會，然後分成兩份。
5、取一份麵團，將葡萄乾與麵團揉到一起，揉勻。
6、將揉好的麵團分成小份，整形成饅頭狀，未加葡萄乾的一份麵團也同樣操作。
7、饅頭坯之間留出一些距離，表面蓋上潮濕的屜布，繼續發酵約20～30分鐘，輕輕按壓表面有彈性即可。
8、將發酵好的饅頭生坯放入蒸鍋內，留出距離。
9、鍋蓋蓋好，大火燒開蒸鍋內的水後，轉中火蒸20分鐘。關火後，放置3～5分鐘再打開蓋子。
小貼士
1、加入茯苓粉後，需要的少量比純麵粉揉面要稍多一些。比如平時做饅頭，500克麵粉用250ML水就差不多了，但加入茯苓粉的麵粉，這個水量明顯不夠，所以要根據具體情況進行調整。
2、酵母粉也要比正常做饅頭多加一些。
3、加了葡萄乾的饅頭做出來，表面不是很光滑，內部組織也略顯粗糙，葡萄乾加得越多，粗糙感越明顯。
