夾心肉皮凍

、最主要的是把握好肉皮和水的比例，太多水沒法凝固。肉皮和水的比例控制在1:3比較好；

2、五花肉可以燉的稍微爛一點兒，這樣切皮凍的時候比較好切。

基本介紹

• 中文名：夾心肉皮凍
• 主要原料：肉皮
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：一般人群

簡介

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：煮

所需時間：數小時

所用廚具：煮鍋

材料

肉皮，五花肉，水 ，鹽

製作過程

1、肉皮入冷水鍋中煮到變色，撈起來，鍋里的水倒掉；

2、將飛過水的肉皮切成小細條，五花肉切成薄塊兒，在鍋中重新加入適量的冷水，將肉皮和五花肉煮熟；

3、五花肉用一點兒鹽和番茄醬醃著備用；

4、煮熟的肉皮撈起來，放入攪拌機中打碎，煮肉皮的湯留著備用；

5、打碎後的肉和煮肉皮的湯拌均勻；

6、取一半肉皮湯放入樂扣飯盒，放入冰櫃冷藏室凝固；

7、凝固後將五花肉擺放入凝固的皮凍上面；

8、在上面澆上剩餘的肉皮湯，放入冰櫃冷藏室凝固即可；

9、凝固以後，從冰櫃拿出，在室溫下放一會兒回溫，然後輕輕地倒扣就可以取出來了，像一塊肉豆腐；

10、切成你喜歡的形狀，裝盤即可食用。

製作小貼士

1、最主要的是把握好肉皮和水的比例，太多水沒法凝固。肉皮和水的比例控制在1:3比較好；

2、五花肉可以燉的稍微爛一點兒，這樣切皮凍的時候比較好切。