西京燒指的是一種以日本味噌為主要調味料的日式燒烤方式,最著名的菜式是銀鱈魚西京燒。大蝦西京燒製作簡單,營養豐富,口感良好。
基本介紹
- 中文名:大蝦西京燒
- 主要原料:大蝦
- 是否含防腐劑:否
- 適宜人群:老少適宜
製作材料,製作方法,小訣竅,
製作材料
製作方法
大蝦西京燒的做法
1、將白味噌、白砂糖、姜泥、酒釀、清酒(45ml)和味淋混合均勻製成醃料。
2、大蝦洗淨,剪掉蝦槍和觸鬚,從背後切開,但保持腹部相連。
3、切好的大蝦撒少許鹽醃漬10分鐘,然後用5ml清酒和100ml水的混合液沖洗乾淨並瀝乾。
4、將1/3的醃料放入一個深盤中,然後碼入處理好的大蝦,將剩下的醃料鋪在大蝦上,放入冰櫃醃漬24小時。
、烤箱用上下火預熱至180℃,取出大蝦,將其表面的醃料去除乾淨,排放在鋪好錫紙的烤盤上,放入烤箱中層
烘烤15分鐘至大蝦成熟。
6、可根據個人口味決定是否淋入檸檬汁調味。
小訣竅
製作西京燒需要提前製作醃料,也稱之為醃床,將需要烹調的主料放入醃料中醃漬至少24小時,然後沖洗乾淨後再放入烤箱燒烤,就可以製成風味獨特的西京燒了。