四川油辣子

原料

主料

乾普通紅辣椒、乾小米椒或乾朝天椒、芝麻、花生

輔料

花椒、姜大蔥蒜

做法

1.先準備好乾辣椒，普通辣椒不怎么辣，所以喜歡吃辣的朋友可以再加適量的乾小米椒或者乾朝天椒，這樣辣味就夠了，具體比例按照自己口味加
2.把準備好的乾辣椒剪成段，這步是不能少的，剪斷之後的辣椒，裡面的辣椒籽都露出來了
3.把鍋熱好，不要放油，鍋裡面什麼都不要放，鍋熱了之後，就把剪好的辣椒和辣椒籽都倒入鍋中，一直翻炒，一定要一直翻，才能保證受熱均勻，看見辣椒發紅辣椒味炒出來了，就可以把辣椒倒出來了
4.炒好的辣椒用攪拌機打碎，粗細就看自己的喜好啦
5.姜蔥蒜切好備用，儘量切大塊一點，等會撈出時方便
6.花生用熱水泡好，瀝乾
7.花椒先放在旁邊，備用
8.現在材料都準備好了，可以開始了！
9.先在鍋里熱油，油的量要比準備的辣椒麵要多，我準備了一大盆辣椒，所以就要準備更多的油
10.油熱好之後，先把花生放進去炸，不要炸糊了，炸好後關火，然後馬上撈起來，把花生切成碎，放入準備好的辣椒麵里，然後攪拌均勻
11.再次熱油，把花椒放入油中炸，最好是放入漏勺中，把花椒炸好後要撈起來，
12.花椒撈起後馬上放進姜蔥蒜，把香味炸出後撈起來，所以姜蔥蒜要切大塊一點，關火
13.所有材料撈起來以後就只有鍋里的油了，而這個油，已經融合了花生，花椒，姜蔥蒜的香氣
14.等油在大概八分熱的時候，就可以放入之前準備好的辣椒麵了，邊把油倒入容器，一邊把油和辣椒攪拌均勻，一定要攪拌均勻，所有的油都倒入辣椒之後，大功告成啦！