咕咾蜜肉（甜酸肉）
材料：
豬里肌肉 240公克 （我用了半斤以上）
⑴
青椒 115公克 （我用一顆）
青蔥 16段 （我用兩支）
紅辣椒片 （我省略）
蒜片 1小匙
⑵醃肉料
蛋 1/2個
醬油 1大匙
細砂糖 1/3杯
蕃茄醬 2大匙
梅林辣醬油 1大匙
食用紅色素 少許（我沒有加）
做法：
a. 里肌肉切0.5*3*3公分片狀， 入⑵料醃10分鐘；
皮蛋入水煮五分鐘，取出待涼切片；青椒去籽切片；
鳳梨每一大片切為六小片
b. 鍋熱入油五杯燒至八分熱（180度c）， 取里肌肉沾上
太白粉，（一次一片或數片， 不要整碗下去沾， 全裹上粉， 油才不會亂噴）， 入鍋炸至金黃色， 隨即撈起瀝油備用
c 用兩大匙油，入⑴料爆香， 續加入⑶料煮磙，（稍微攪拌），至湯汁略濃稠（約一分鐘）， 再投入
皮蛋，
肉片及
鳳梨片，下鍋迅速拌勻即可起鍋
PS. 若不用紅辣椒， 可用紅椒或
紅蘿蔔（切片）配色； 不一定要加
皮蛋； 肉亦可切成小塊狀（我用的肉很多， 用一個蛋兩匙醬油醃一小時....裹粉之前餘汁倒掉， 不過炸好之後並沒有全數用上）
