(1) 將肥膘肉、雞胸脯肉切成直徑為5厘米的圓片。 (2) 將熟火腿改切成長方形薄片。 (3) 將把膘肉片用白酒擦勻,雞胸脯肉片用白糖、醬油、鹽、白酒等調料擦抹均勻,然後將肥膘肉片、雞胸脯肉片、熟火腿處等三片夾在一起,上叉用“明”之烤之。 基本介紹 中文名:叉燒金錢雞主要食材:雞胸脯肉分類:全部口味:鮮美 基本信息,製作原料, 基本信息【菜譜名稱】 叉燒金錢雞【所屬菜系】 全部【口味特點】 色澤油黃美觀,用蔥醬餅夾食,酒香菸火烤味,鮮美別具一格。製作原料主料 雞胸脯肉450克,豬肥膘肉500克,熟火腿250克。調料 白酒15克,白糖15克,甜醬50克,鹽8克,味素6克。