參茸蒸熊掌

參茸蒸熊掌是由雞肉為主要食材做成的一道菜品，調料主要為大蔥、醬油，該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮的方式製作而成。

基本介紹

• 中文名：參茸蒸熊掌
• 主要食材：瘦豬肉，雞肉，人參，鹿茸，熊掌
• 分類：藥膳
• 工藝：蒸

材料

豬肉(瘦)250克,雞肉250克、大蔥10克、姜10克、蜂蜜5克、醬油8克、黃酒15克、鹽5克、味素3克、花椒2克、澱粉(蠶豆)5克、香菜5克

藥材

熊掌1600克、人參15克、鹿茸1克

做法

1.將淨熊掌放在盆內，加入雞湯，沒過熊掌，再加適量蔥(切段)、生薑(切片)、上籠蒸30分鐘取出。將蜂蜜抹在熊掌面上，用八成熱的油炸成金黃色，切成片，放在碗內。將人參用水泡軟，切成細絲，同鹿茸片一起放在熊掌上。將豬肉和雞肉切成塊。

2.在鍋內放油加熱，放入蔥(切段)、生薑(切片)、炸成金黃色，將雞肉塊和豬肉放入鍋內，煸炒2分鐘;加入醬油，料酒、精鹽、味素、花椒水和雞湯，煮開後倒在熊掌碗內，上籠蒸爛後取出。揀去雞肉塊、豬肉塊、蔥、生薑，將熊掌和原汁倒入鍋內，用文火煨5分鐘，再用中火勾豆粉10克(豆粉5克加水)芡，淋上油，倒在盤中，放上香菜(切末)。

功效

溫腎助陽，益精養血。用治末老先衰、性功能減退。腎調養藥膳。