千島煙鯧魚，色棗紅光亮，肉酥鬆乾香，燻烤同步，火候要掌握好。佐料千島沙司是在色拉油沙司中加入番茄沙司、洋蔥、熟雞蛋等調製而成。 基本介紹 中文名：千島煙鯧魚色：棗紅光亮肉：酥鬆乾香原料]： 鯧魚，生菜 [原料] 鯧魚1條(約500克)，生菜75克[調料] 千島沙司50克，老抽50克，胡椒粉3克，蔥結10克，薑片5克，味素3克，糖50克，茴香2隻，茶葉5克，洋蔥塊20克，麻油少許。[操作程式]1．魚洗淨後擦乾水分，斜批成厚片(1條魚批成3片)，放碗中撒上胡椒粉，加老抽、味素、蔥、姜、洋蔥，少許糖，浸漬2—3小時取出，放風口處稍吹乾。2．烤箱調到250℃，下層烤盤中放入糖、茴香、茶葉;上層烤盤中放入鯧魚，約烤15—20分鐘將魚烤熟薰香。3．生菜鋪在盤底，煙鯧魚放在生菜上，擦上麻油上席，同時跟上千島沙司。
